Nguyên liệu:
- Thịt ngan (phần đùi): 700gr
- Quýt vàng: 500gr
- Nước dùng heo: 100ml
- Mật ong: ½ (một phần hai) muỗng canh
- Bột năng: ½ (một phần hai) muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Nước ấm: 1 muỗng canh
- Tỏi bằm: 1 tép
- Vài giọt chanh
- dầu chiên, hạt nêm, muối, tiêu.
Cách thực hiện:
-
1
Nước táu:
Hành khô, gừng, thảo quả, quế, hồi nướng thơm cho vào nồi nước, cho mật ong đun sôi, cho dậy mùi thơm và nước táu có màu hổ phách, nêm hạt nêm, tiêu.
Hòa nước ấm với mật ong và nước cốt chanh.
Ngan làm sạch, để ráo, cho ngan vào nồi nước táu khoảng 10 - 15 phút, vớt ngan ra, để ráo.
-
2
Phết mật ong lên da ngan rồi thả vào chảo dầu chiên chín, chặt miếng bày ra đĩa.
Quýt vắt lấy nước cốt, để riêng 1 trái bóc lấy múi. Vỏ quýt xắt sợi, sao khô.
Phi thơm tỏi, cho nước quýt và nước dùng heo vào đun nhỏ lửa, nêm muối, đường cho vừa miệng, xuống bột năng, vỏ quýt, đun sánh đều, rưới lên đĩa ngan.
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
